Vinexposium le encargó un estudio sobre sostenibilidad a la consultora Wine Intelligence y el resultado sobre la opinión de los consumidores causó una gran sorpresa en la industria:“Las botellas de vidrio tienen una fuerte asociación con la sostenibilidad”, incluso mayor que el muy sostenible envase bag-in-box.
En una conferencia de prensa a principios de este mes sobre Wine / Vinexpo Paris, que tendrá lugar del 14 al 16 de febrero del próximo año en la capital francesa, la directora ejecutiva de Wine Intelligence, Lulie Halstead, reveló una serie de tendencias clave que están tomando forma en la industria de las bebidas.
Entre estos se encuentran un conjunto de desarrollos en el sector de bebidas alcohólicas que se aceleraron durante el reciente período comercial de la era Covid, que Halstead enumeró bajo los siguientes encabezados: moderación, comercio electrónico, conveniencia, premiumización y premisa hogareña.
En particular, al tocar el tema de la sostenibilidad en el vino, dijo que había habido pocos cambios en las percepciones durante la pandemia, aunque había “impulsado un cambio hacia el localismo”.
Al sondear a los consumidores de vino de todo el mundo se tuvo en cuenta diferentes áreas de sostenibilidad, se basó en datos para mostrar que el vino orgánico tenía el “índice de oportunidad más alto” entre los consumidores pero curiosamente este se había mantenido casi idéntico en 2021 como lo había sido en 2019.
Mientras tanto, la idea de “vino producido de forma sostenible” en realidad había caído un poco durante este período de comercio de Covid de dos años (-2,1), al igual que el índice de Comercio Justo (-2,7) y el vino vegano (-3,5), mientras que pequeña disminución (-0,5) para la idea de neutralidad de carbono, y un aumento marginal (+ 0,2%) para el concepto de “vino ecológico”.
Resumiendo, Halstead dijo: “La evidencia dice que el impulso del consumidor hacia la sostenibilidad en el vino no ha aumentado”. Continuando ella dijo, “¿Por qué pasa esto? La razón principal es que el consumidor ya piensa que el vino es sostenible”.
Ella agregó: “Si habla con los consumidores, ellos dicen, ‘bueno, el vino es natural’; en la mente del consumidor, se exprimen racimos de uvas, se pone el jugo en un barril y luego se lo pone en una botella ”.
Entonces, refiriéndose al tema de la promoción del vino orgánico o ‘natural’, comentó que la imagen actual del vino “es una oportunidad, pero también un dilema en el vino, porque ya tienes una posición sostenible positiva, así que una vez empezar a poner capas y hablar de ello, entonces, ¿qué vibraciones le está dando a su categoría? “
Al profundizar en la investigación sobre sostenibilidad y vino, obtuvo algunos datos para mostrar el porcentaje de “bebedores habituales de vino” que estaban de acuerdo con una serie de afirmaciones, teniendo en cuenta a los consumidores de Australia, Bélgica, Canadá, Japón, Países Bajos, Suecia y Suiza., así como en el Reino Unido y EE.UU.
Puede ver los resultados completos a continuación, pero notablemente, en primer lugar, hubo un acuerdo del 55% de que las botellas de vidrio son una forma sostenible de envasado de vino, mientras que, en contraste, la bolsa en caja alcanzó solo el 35%.
Es un resultado notable teniendo en cuenta una pequeña, pero cada vez más vocal, contra la botella de vidrio entre algunos comentaristas del sector de las bebidas, que están presionando para que los productores alberguen más vino en formatos más ligeros, sobre todo bag-in-box.
Pero los datos de Halstead mostraron que tal movimiento dañaría la imagen sostenible del vino. Y, reiterando su observación anterior sobre el vino orgánico, dijo: “Los consumidores no miran la categoría de vino y piensan que esto es insostenible y no es una categoría ambientalmente consciente”.
Continuando, agregó: “Mientras que miran una bolsa de plástico y piensan que no es algo bueno, miran el vino en una botella de vidrio y piensan que está bien; es reciclable “.
Consciente de que el tema es polémico, Anne Burchett, quien brinda apoyo de marketing para Vinexposium, señaló que habrá una conferencia sobre envasado de vinos en Wine Paris que tratará la pregunta: “¿Está muerta la botella de vidrio?”
De cara a dicho debate, al que db tiene previsto asistir, cabe añadir que los formatos bag-in-box y similares, como la denominada ‘botella de vino de papel’, que se elabora de la misma forma que bag-in-box , pero con forma de botella, adolecen del hecho de que incorporan capas de material (película metalizada, plástico, cartulina) que son difíciles de separar, una medida necesaria para reciclarlas.
Es por esta razón que se consideran una solución de envasado menos sostenible que el vidrio más pesado.
Mientras tanto, el vidrio ofrece muchas ventajas, particularmente para el sector del vino, ya que es un material virtualmente inerte con una larga vida útil y es altamente resellable, un beneficio particular en el movimiento hacia rellenar botellas en lugar de desecharlas.
Además, cuando se utilizan materias primas vírgenes para fabricar vidrio, generalmente se obtienen localmente y son abundantes: los suministros de arena y piedra caliza no son escasos.
El vidrio también se recicla amplia y fácilmente, no hay necesidad de separación, con más del 50% del material que ingresa al flujo de desechos del Reino Unido actualmente reciclado (la proporción es mayor en la UE), y eso sin que se envíe a países distantes (alrededor de 2/3 de los residuos plásticos del Reino Unido se envían al extranjero).
Finalmente, en caso de que el vidrio eventualmente ingrese al vertedero, debido a su naturaleza inerte, no emitirá gases nocivos ni, si termina en el mar, no tendrá ningún efecto negativo en la vida marina.
Entonces, en lugar de buscar promover alternativas al vidrio, parece que el tema de elevar las credenciales sostenibles del vino debería enfocarse en reducir el empaque excesivo en el sector de bebidas, así como en reducir el peso del vidrio en productos de gran producción alojados en botellas pesadas. , como los vinos espumosos.
Paralelamente a este objetivo, deberían realizarse nuevos esfuerzos para aumentar el contenido de vidrio reciclado de las botellas de vino y, cuando sea posible, fomentar el rellenado de los contenedores en el lugar de eliminación.
Como se muestra a continuación, el informe Wine Intelligence no abordó el tema del envasado de vino en latas, otra alternativa que se promueve como más sostenible que la botella de vidrio.
Sin embargo, esta solución cada vez más popular también tiene inconvenientes, incluida la creación de sulfuro de hidrógeno dentro de la lata que puede ocurrir por una reacción entre el vino y la pared de aluminio del formato, en caso de que el líquido corroa el revestimiento de plástico de la lata, un problema que Jamie Goode diseccionó. en Wineanorak el mes pasado .
Actitudes hacia la sostenibilidad en el vino: una visión global
- Las botellas de vino de vidrio son una forma sostenible de envasado de vino: 55%
- Solo confío en la sostenibilidad de los vinos si tienen certificación oficial: 43%
- El vino es un producto más sostenible en comparación con otras bebidas: 42%
- El vino sostenible tiene menos productos químicos que otros vinos: 39%
- Estoy dispuesto a pagar más por un vino sostenible: 37%
- El vino en una bolsa en caja es una forma sostenible de envasado de vino: 35%
- Siempre compraré vinos sostenibles cuando me den la opción: 33%
- El vino sostenible siempre se produce de forma ecológica: 29%
Fuente: Wine Intelligence, Vinitrac® 2019 (n = 16,704) y 2020 (n = 17,852) bebedores de vino en Australia, Bélgica, Brasil, Canadá, Alemania, Francia, Irlanda, Japón, Países Bajos, Nueva Zelanda, Portugal, Corea del Sur, España , Suecia, Suiza, Reino Unido y los mercados mundiales de vino de EE.UU.