En el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, una selección de vinos de San Juan, Mendoza, Salta y Neuquén revela la vigencia de una cepa clave para Argentina: hay 13.006 hectáreas implantadas en 17 provincias y estilos que van de los $15.000 a los $80.000 pesos.
Antes de que el Malbec se transformara en la bandera global del vino argentino, el Cabernet Sauvignon ya ocupaba un lugar central en los grandes tintos del país. Con estructura, capacidad de guarda, perfil especiado y una notable versatilidad para expresar diferentes terruños, la variedad mantiene su protagonismo en las principales regiones vitivinícolas argentinas.
El último jueves de agosto se celebra, desde 2010, el Día Internacional del Cabernet Sauvignon. La fecha encuentra a la cepa presente en 17 provincias vitivinícolas argentinas, con 13.006 hectáreas cultivadas en 2024. Esa superficie equivale al 6,4% del total de vid del país y ubica al Cabernet Sauvignon como la cuarta variedad más plantada, detrás de Malbec, Cereza y Bonarda.argentina+1
Aunque la superficie cayó 16,4% entre 2015 y 2024, el Cabernet continúa siendo una variedad estratégica. Mendoza concentra 9.988 hectáreas, equivalentes al 76,8% del total nacional; San Juan suma 1.146 hectáreas (8,8%), y las demás provincias reúnen 1.872 hectáreas (14,4%).argentina+1
“La variedad sigue siendo fundamental para interpretar la diversidad de los terroirs argentinos”, sostiene Sergio Casé, gerente de Enología de Bodega Trapiche. El comentario adquiere peso luego de que Trapiche Terroir Series Finca Laborde Cabernet Sauvignon 2024 obtuviera 97 puntos y medalla de Platino en los Decanter World Wine Awards 2026.es-us.noticias.yahoo+1
En los Valles Calchaquíes, Claudio Maza, enólogo principal de El Esteco, suma otra mirada: la altura permite trabajar Cabernets de concentración, especias, frescura y carácter mineral. A ese abanico se integra también Rodolfo “Opi” Sadler, reconocido especialista en la variedad y referente de Mascota Vineyards. El resultado es una cepa que puede ir de la potencia sanjuanina y mendocina a la tensión salteña o la frescura patagónica.
Ocho Cabernet Sauvignon argentinos para conocer
1. Finca Las Moras Paz Cabernet Sauvignon–Cabernet Franc
Precio sugerido: $15.864
Este blend reúne 50% Cabernet Sauvignon y 50% Cabernet Franc de dos zonas sanjuaninas: Valle de Pedernal, a 1.350 metros sobre el nivel del mar, y Valle de Zonda, a 950 metros. Tiene 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés. Ofrece pimiento rojo, frutos negros maduros y notas de chocolate. Puede guardarse hasta cinco años y se recomienda servir entre 16 y 18 °C.
2. La Mascota Cabernet Sauvignon
Precio sugerido: $19.038
Elaborado con uvas de Finca La Mascota, en Cruz de Piedra, Maipú, combina cosecha manual, doble selección, fermentación y maceración durante 25 días, seguida de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Muestra casis, mermelada de frambuesa, vainilla, pimiento asado y chocolate. La temperatura sugerida es de 17 a 19 °C.
3. El Esteco Blend de Extremos Cabernet Sauvignon
Precio sugerido: $20.507
Este vino articula uvas de Cafayate, a 1.700 metros, y Chañar Punco, a 2.000 metros sobre el nivel del mar. La crianza combina 12 meses de roble francés para una parte del vino, junto con acero inoxidable y piletas de cemento para el resto. En nariz aparecen paprika, especias y morrones rojos. Tiene potencial de guarda de seis años y se aconseja abrirlo 15 minutos antes de beberlo.
4. Alegoría Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Navarro Correas
Precio sugerido: $27.783
La cosecha 2022 procede de Agrelo, Luján de Cuyo, y se elabora con fermentación y maceración de 20 días en acero inoxidable, más 15 meses de crianza en roble francés. Ciruela, grosella, pimiento rojo asado y pimienta negra definen su perfil. Tiene guarda estimada de ocho años y se sirve a 18 °C.
5. Marantiqua Cabernet Sauvignon
Precio sugerido: $28.948
Nacido en Finca Peñaflor, San Patricio del Chañar, Neuquén, expresa un clima continental, suelos franco-arenosos rocosos y una amplitud térmica superior a 20 °C. La elaboración se realiza en acero inoxidable y piletas de concreto. Sus 130 hectáreas son manejadas con productos aprobados por el certificador, en camino a la certificación orgánica desde la cosecha 2026. Se recomienda beberlo a 16 °C y cuenta con cinco años de guarda desde la cosecha.
6. Gran Mascota Cabernet Sauvignon
Precio sugerido: $32.171
Proviene de San Carlos, Valle de Uco, sobre suelos arcillosos asentados sobre canto rodado. Combina cosecha manual y mecánica, fermentación de 20 días en acero inoxidable y crianza en roble. De cuerpo amplio y final largo, se recomienda para carnes rojas, caza, guisos y quesos duros. Su potencial de guarda es de 10 años.
7. El Esteco Old Vines Cabernet Sauvignon
Precio sugerido: $36.534
Un homenaje a viñedos de más de 50 años. Para este vino se seleccionan plantas de parral de más de 70 años de Finca Las Mercedes, en Cafayate, plantadas en 1947 y cultivadas a pie franco. Cosecha manual en cajas de 18 kilos, fermentación con levaduras indígenas y embotellado sin filtrar. Paprika, especias, frutos rojos y un final largo y mineral componen su perfil.
8. Trapiche Terroir Series Finca Laborde Cabernet Sauvignon
Precio sugerido: $82.052
El vino más exclusivo de la selección nace de un parral implantado en 1960 en La Consulta, San Carlos, a 1.030 metros sobre el nivel del mar y a apenas 100 metros del río Tunuyán. Fermenta con levaduras indígenas en pequeñas piletas de cemento durante al menos 25 días; luego permanece 18 meses en barricas de roble francés de primer uso y otros 12 meses en botella. Presenta taninos aterciopelados, frutos rojos maduros, pimienta negra, canela y una estructura densa. Su potencial de guarda llega a 15 años.
La selección confirma que el Cabernet Sauvignon no es una reliquia pre-Malbec: sigue siendo una variedad capaz de reflejar la diversidad geográfica argentina, desde los valles altos de Salta hasta la Patagonia. Con estilos, precios y momentos de consumo muy distintos, su vigencia reside en esa capacidad de mantener carácter sin renunciar a la identidad de cada origen.
