La costa atlántica bonaerense suma un nuevo protagonista a la creciente ruta de los vinos de mar. Pueblochapa, el desarrollo inmobiliario que une mar y campo en Chapadmalal, y Universo Paralelo Wines, la marca creada dentro de Bodegas López, iniciaron la implantación de sus primeros viñedos en una apuesta de largo plazo que combina inversión, enoturismo y nuevas expresiones varietales influenciadas por el clima oceánico.
El proyecto comenzó en octubre de 2025, cuando Espatolero & Lorenzo Desarrollos Inmobiliarios —socios de Pueblochapa— y Universo Paralelo Wines pusieron en marcha la primera etapa vitivinícola. Se trabajó sobre tres hectáreas, donde se implantaron 3.500 barbechos de Chardonnay, 2.000 de Pinot Noir y 3.500 de Sauvignon Blanc, acompañados por 240 álamos italianos destinados a funcionar como barrera natural frente a los intensos vientos costeros.
La segunda etapa está programada para 2026 e incorporará otras tres hectáreas con nuevas variedades. El objetivo es claro: alcanzar cerca de 20.000 plantas entre Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño, Pinot Noir y otros varietales seleccionados a partir de estudios geológicos realizados para evaluar su adaptación al terroir oceánico de Chapadmalal.
Los viñedos, diseñados con la consultoría paisajística del Estudio Thays, serán visibles desde el acceso principal de Pueblochapa y estarán integrados a los espacios verdes del desarrollo. El plan técnico está liderado por el enólogo Juan Pablo Díaz, acompañado por un ingeniero agrónomo, un geólogo y un equipo interdisciplinario que apunta a garantizar la calidad desde el origen.
La iniciativa nace de una visión compartida entre los desarrolladores y los creadores de Universo Paralelo. “Estamos muy contentos con esta alianza con Universo Paralelo porque compartimos con Ignacio Pasman y Juan Pablo Díaz la visión y el espíritu del proyecto”, aseguró Martín Espatolero, co-fundador de Espatolero & Lorenzo Desarrollos Inmobiliarios.
Su socio, Ezequiel Lorenzo, destacó el diferencial que proyectan para la vida en Pueblochapa: “El vino es parte de la identidad de pueblochapa y del estilo de vida que queremos fomentar, basado en la naturaleza, el disfrute y la vida en comunidad”.
La inversión total del desarrollo urbanístico alcanza los U$S 20 millones, y la primera cosecha está prevista para 2029, año en el que el viñedo de Pueblochapa se incorporará formalmente al corredor enoturístico de Chapadmalal.
Universo Paralelo Wines es un proyecto independiente dentro de Bodegas López liderado por Juan Pablo Díaz, enólogo de la tradicional casa mendocina, e Ignacio Pasman, quinta generación de la familia López.
Según Díaz, la marca nació “a partir de la investigación de parcelas que veníamos haciendo en los viñedos de Bodegas López”, donde detectaron microparcelas capaces de ofrecer calidad superior. Pasman agrega que, tras experimentar con fermentaciones, co-fermentaciones, microvinificaciones y distintas crianzas, “estaban saliendo cosas muy lindas”, lo que los llevó a presentar la idea a Eduardo López Laurenz, director ejecutivo de la bodega. Su respuesta fue decisiva: “Perfecto, está buenísimo, denle un marco formal y ocúpense ustedes”.
El nombre y la estética de Universo Paralelo, representada por un conejo en un viñedo —un guiño a Alicia en el País de las Maravillas— evocan la idea de explorar otras posibilidades dentro del mismo universo López. “Se abrió este nuevo Universo Paralelo donde están los mismos actores pero las realidades tienen otra estructura”, resume Pasman.
Los vinos de la marca incluyen Cabernet Sauvignon, Malbec y Chenin Blanc de Agrelo, además de un Sangiovese de Lunlunta, con producciones limitadas de menos de 18.000 botellas de 750 ml y 50 magnums en el caso de los tintos.
Cada vino se elabora con criterios diferenciados que respetan su origen. En el Sangiovese, por ejemplo, se evitó la extracción excesiva de taninos mojando suavemente el sombrero sin remontajes ni pisoneo. En el Cabernet Sauvignon y el Malbec se buscó preservar la suavidad de los taninos provenientes de suelos arcillosos. El Chenin Blanc, en tanto, se crió sobre lías finas en barricas seleccionadas para evitar aportar taninos agresivos, con batonnage periódico para aportar textura.
La selección de barricas es un capítulo aparte dentro del método de Universo Paralelo. “Elegimos dos marcas, dos bosques y dos dimensiones —225 y 500 litros— porque cada una aporta algo diferente”, explica Pasman. Díaz lo sintetiza así: “Meter todo el varietal a un solo perfil de barrica era desvirtuar todo lo que esa zona podía ofrecer”.
Con la llegada de Pueblochapa y Universo Paralelo a Chapadmalal, el mapa vitivinícola costero suma un jugador de peso. El desarrollo combina inversión, identidad de marca y una estrategia enoturística que busca posicionar a la región como un nuevo polo de vinos influenciados por el océano Atlántico.
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