General Madariaga, junio de 2026.- Bodega Gamboa inauguró “Atlántica“, su nuevo restaurante ubicado en el corazón de su viñedo de General Madariaga. La apertura completa un ecosistema de propuestas que la bodega viene desarrollando en este enclave único del sudeste bonaerense, donde ya se realizan visitas guiadas, degustaciones y recorridos entre las vides.
El nombre resume la esencia del proyecto: la cultura del vino que caracteriza a Bodega Gamboa, combinada con la influencia oceánica que define a esta región cercana al mar. Rodeado de viñedos, lagunas y paisajes típicos de la llanura bonaerense, Atlántica propone una experiencia gastronómica que busca expresar el carácter del territorio — una cocina de kilómetro cero, estacional y profundamente vinculada con su entorno.
La propuesta parte de una cocina de producto: ingredientes frescos, de origen local, trabajados con técnica y sensibilidad. El campo y el mar conviven a pocos kilómetros de distancia, y esa proximidad se traduce en cada plato. Una cocina que no describe el territorio sino que lo expresa. Los vinos de Bodega Gamboa son parte constitutiva de la propuesta.
Cada etiqueta fue pensada para acompañar una cocina que comparte los mismos principios: respeto por el origen, atención al territorio y búsqueda de equilibrio. El equipo propone maridajes específicos para cada paso del menú, de modo que la copa y el plato se potencien mutuamente a lo largo de todo el recorrido.
Un ciclo para explorar el vino con todos los sentidos
En paralelo a la apertura de Atlántica, Bodega Gamboa lanzó este año un ciclo de cuatro encuentros en Madariaga para explorar lo que cada estación tiene para ofrecer en la copa. El primero, Sin etiquetas — una cata a ciegas para desafiar lo que uno cree saber sobre vinos — ya se realizó con entradas agotadas.
Los próximos encuentros del ciclo son Reserva de invierno en julio, Más allá del malbec en agosto — para descubrir varietales que merecen más atención — y Vinos rosados en septiembre, cuando la primavera ya se siente y los rosados vuelven a tener sentido. Cupos limitados, gastronomía de la casa, sin apuro.
Atlántica abre de jueves a domingo de 12:00 a 17:00. Las reservas se gestionan por WhatsApp al +54 9 11 3069-8233.
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